Técnico Superior en Vitivinicultura
9. Técnico Superior en Vitivinicultura
¿Quieres aprender a elaborar vino, mostos?
Ciclo Formativo de Grado Superior – 2000 horas – Horario de tarde – Castellano
Podrás trabajar como:
- Vitivinícola.
- Encargada / encargado de proceso de destilación y rectificación.
- Encargada / encargado de recepción de mostos frescos y sulfatados.
- Supervisor / supervisora de columnas de destilación y concentración.
- Encargada / encargado de la línea de envasado de destilación, concentrados y vinagres.
- Encargada / encargado de envejecimiento y crianza de destilados y vinagres.
- Analista sensorial.
Puedes trabajar en empresas vitivinícolas dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasado de vino, así como en industrias de destilados de vino, concentración de mostos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino.
¿Qué vas a aprender?
La competencia general de este título consiste en organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.
Plan de Formación
| CÓDIGO | DENOMINACIÓN | ECTS | HORAS TOTALES | CLASES SEMANALES | CURSO |
|---|---|---|---|---|---|
|
0077 |
Viticultura |
10 |
165 |
5 |
1º |
|
0078 |
Vinificaciones |
14 |
195 |
6 |
1º |
|
0079 |
Procesos bioquímicos |
12 |
195 |
6 |
1º |
|
0081 |
Análisis enológico |
12 |
195 |
6 |
1º |
|
0179 |
Inglés profesional (GS) |
5 |
70 |
2 |
1º |
|
1665 |
Digitalización aplicada a los sectores productivos (GS) |
3 |
40 |
1 |
1º |
|
1708 |
Sostenibilidad aplicada al sistema productivo |
3 |
40 |
1 |
1º |
|
1709 |
Itinerario personal para la empleabilidad I |
5 |
100 |
3 |
1º |
|
0080 |
Estabilización, crianza y envasado |
10 |
195 |
6 |
2º |
|
0082 |
Industrias derivadas |
8 |
165 |
5 |
2º |
|
0083 |
Cata y cultura vitivinícola |
5 |
100 |
3 |
2º |
|
0084 |
Comercialización y logística en la industria alimentaria |
6 |
70 |
2 |
2º |
|
0085 |
Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria |
5 |
100 |
3 |
2º |
|
0086 |
Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria |
7 |
130 |
4 |
2º |
|
0087 |
Proyecto en la industria vitivinícola |
5 |
70 |
2 |
2º |
|
1710 |
Itinerario personal para la empleabilidad II |
5 |
70 |
2 |
2º |
|
|
Módulo profesional optativo |
5 |
100 |
3 |
2º |
En concreto, adquirirás las siguientes competencias profesionales, personales y sociales:
- Programar y controlar la producción vitícola en condiciones de seguridad y protección ambiental para obtener la materia prima con la calidad establecida.
- Coordinar y conducir las operaciones de vinificación necesarias para elaborar los diferentes productos, resolviendo las contingencias que se presenten.
- Programar y controlar la elaboración de destilados, vinagres y otros productos derivados, en las condiciones de calidad, seguridad y protección ambiental establecidas.
- Programar y conducir las operaciones de estabilización y crianza necesarias para obtener un producto en las características físico-químicas y organolépticas definidas.
- Supervisar y ejecutar las operaciones de envasado y embotellado en condiciones de calidad y seguridad, resolviendo las contingencias que se presenten.
- Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.
- Programar y supervisar el mantenimiento y la operatividad de los equipos e instalaciones, para garantizar el funcionamiento en condiciones de higiene, calidad, eficiencia y seguridad.
- Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.
- Comercializar y promocionar los productos en la pequeña empresa vitivinícola.
- Supervisar durante el proceso productivo, la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos para garantizar la protección ambiental de acuerdo con los planes de la empresa y la normativa vigente.
- Aplicar la normativa de Seguridad alimentaria, de Prevención de Riesgos Laborales y la legislación específica del sector vitivinícola.
- Aplicar las Tecnologías de la Información y de la Comunicación requeridas en los procesos productivos y en aquellas áreas de su ámbito profesional.
- Organizar y coordinar el trabajo en equipo, asumiendo el liderazgo, manteniendo relaciones profesionales fluidas, comunicándose con respeto y sentido de responsabilidad en el ámbito de su competencia, teniendo en cuenta su posición dentro de la jerarquía de la empresa.
- Mantener una actitud de actualización e innovación respecto a los cambios tecnológicos, organizativos y socioculturales del sector vitivinícola especialmente en el desarrollo de nuevos productos, procesos y modelos de comercialización.
- Cumplir con los objetivos de la producción, colaborando con el equipo de trabajo y actuando conforme a los principios de responsabilidad y tolerancia.
- Adaptarse a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones laborales, originados por cambios tecnológicos y organizativos en los procesos productivos.
- Resolver problemas y tomar decisiones individuales siguiendo las normas y procedimientos establecidos, definidos dentro del ámbito de su competencia.
- Ejercer tus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.
- Gestionar tu carrera profesional analizando las oportunidades de empleo, autoempleo y de aprendizaje.
- Crear y gestionar una pequeña empresa, realizando un estudio de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.
- Participar de forma activa en la vida económica, social y cultural, con una actitud crítica y responsable.
